Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, 22.08.2010, Nr. 33, S. 50
GESELLSCHAFT
Rauchware aus der Querrippe
Jüdische Einwanderer brachten einst Pastrami nach Amerika. Das gewürzte Fleisch ist ein Klassiker in den New Yorker Delis, lässt sich aber auch zu Hause mit etwas Zeit fertigen. VON URSULA HEINZELMANN Was die Currywurst für Berlin ist, ist das Pastrami-Sandwich für New York - mit dem Unterschied, dass das kräftig gewürzte, gepökelte, geräucherte und dann gedämpfte Rindfleisch höchste kulinarische Erwartungen erfüllen kann. Ursprünglich war Pastrami eine Spezialität jüdischer Einwanderer aus Rumänien und wurde traditionell im Herbst zum neuen Wein aus Gänsefleisch ...
